Najlepsze ceny. Najlepsze oferty.

W kuchni lubi łączyć różne style. Fundamentem zawsze jest jednak dobra kuchnia włoska oraz francuska. We włoskiej lubi zasadę, że główny smak jest dominujący a pozostałe – takie jak sosy oraz dodatki, które jedynie podkreślają jego głębię i uzupełniają. Ceni również polską tradycję. Przy pomocy nowoczesnych technik oraz innowacyjnego myślenia o gotowaniu, stara odejść się od stereotypów dotyczących naszej rodzimej kuchni. Tworzy więc dania lekkie i estetyczne. Podziwia mistrzów klasycznej kuchni jak Alain Ducasse oraz kulinarnych rewolucjonistów w stylu fusion: Granta Achatza z z restauracji Alinea w Chicago i Petera Gilmore’a z restauracji Quay w Sydney.

Mateusz to młody adept sztuki kulinarnej, który swoim talentem do wyczucia smaku i inteligencji zachwycił swoich mentorów i uznanych Szefów Kuchni. Swoje pierwsze kroki stawiał właśnie tutaj - w „Restauracji Pod Różą”. Warsztatu uczył się od Szefa Miłosza Grabowskiego. Nauczony dużej dyscypliny pracy i porządku funkcjonowania kuchni z kreatywnym przeświadczeniem i nowoczesnym patrzeniem na gotowanie. Mateusz to z wykształcenia architekt wnętrz, co znakomicie przekłada się na jego wizję prowadzenia kuchni. Dania spod jego ręki są utrzymane w nowoczesnym duchu minimalizmu, skupione na wyrażnym bogactwie smaku i jakości składników. Jest perfekcjonistą, który nie lubi półśrodków.

Z wykształcenia kucharz, z zamiłowania kucharz. Należy do pokolenia, które zmieniało kształt i sposób myślenia o polskiej gastronomii. Przygodę z nowoczesną kuchnią rozpoczął w Restauracji pod Różą, gdzie miał okazję współpracować z Alfredo Chiocchetti jego mistrzem i przewodnikiem. Praktykę zdobywał równocześnie poza graniacmi Polski, u boku najlepszych kucharzy w takich renomowanych restuaracjach jak Pichler Bolzano, Al Bersagliere Mantua czy Onice Florencja. Wszystkie mogące pochwalić się rekomendacją przewodnika Michelin. Bardzo ceni różnorodność i jakość włoskich produktów. Lubi łamać standardy, prowokować odważnymi zestawieniami smaków, których nieustannie poszukuje. 

Absolwent legendarnej Le Cordon Bleu, która kształci najlepszych kucharzy na świecie. Swój warsztat szlifował w wielu restauracjach na świecie, pod okiem uznanych Szefów Kuchni. Jest odpowiedzialny za sukces Restauarcji Concept 13, mieszczącej się w warszawskim Domu Handlowym Vitkac. Od zawsze stawiał na prostotę i jakość. Podstawą jego kuchni jest odpowiedni dobór produktów. Często sam odpowiada za kontakt z dostawcami i osobiście dba o świeżość półproduktów.

Swoją karierę rozpoczął na Westminster Kingsway Collage gdzie ukończył studia na kierunku Professional Chef Diploma. Przez 8 lat zdobywał doświadczenie w renomowanych restauracjach w Londynie pracując w m.in w restauracji Gordona Ramseya oraz takimi szefami jak Marcellin Marc, Monica Galetti. W Polsce swoją karierę kontynuował w Brasserie Warszawskiej oraz Food Art Gallery jako szef kuchni. Najbardziej ceni sobie kuchnię francuską, przede wszystkim za technikę gotowania, wyrafinowane połączenia smaków oraz elegancję.

15 lat pracuje jako kucharz, szef kuchni. Pracował za granicą w 4 i 5 gwiazdowych Hotelach. W Polsce szkolił się u najlepszych, szlifując swój fach między innymi u Wojciecha Modesta Amaro, Krzysztofa Rabka i Dariusza Barańskiego. Szczególnie ten ostatni jest dla niego wielką inspiracją. Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gault & Milau. Laureat konkursu gastronomicznego "Wine & Food Noble Night". Jego druga pasja to cukiernictwo. W kuchni ceni dobry produkt, różne techniki.

Pierwsze doświadczenia w profesjonalnej gastronomi zdobywał na Górnym Śląsku w restauracjach z kuchnią śródziemnomorską (La Cantina) i tradycyjną kuchnią polską. Przygoda w „Atelier Amaro” i Concept 13 zainspirowała go i w 2015 roku postanowił opuścił Polskę, chcąc doskonalić swoje umiejętności pod okiem najlepszych szefów kuchni. Pracował i stażował w gwiazdkowych restauracjach w Wielkiej Brytanii w kuchniach które słyną z dyscypliny. Zaczynał pracę w Hambleton Hall w Hrabstwie Rutland. Był na stażu w The Ledbury, Dinner By Heston Blumenthal. Największe doświadczenie zdobył w legendarnej The Fat Duck Hestona Blumenthala w Bray pod Londynem w której pracował jako kucharz oraz cukiernik. To właśnie tam nauczył się wydobywać głębi smaku. Tam również poznał rzadko spotykane produkty premium i wyjątkowe produkty oraz przekonał się dlaczego są warte wysokiej ceny. Po Wielkiej Brytani nadszedł czas na Danię. Dwa legendarne miejsca. Praca w Geranium i Staż w Noma. W października 2022 roku wrócił do Polski. Jest Szefem Patronem w Restauracji 13 w Pasażu 13 w Krakowie przy Rynku Głównym. Miejsce znajduje się na poziomie -1 w oryginalnym sześciusetletnim wnętrzu średniowiecznego Krakowa. Praktykuje klasyczne techniki kuchni francuskiej z polskimi twistami. Najważniejsza dla niego jest jakość i smak. Ceni wyborne połączenia, zachowując prostą formę dań w oparciu o produkty premium takie jak szafran, kawior trufle czy foie gras.

Studiował na Uniwersytecie w Damaszku, pracował w Bejrucie, na Cyprze, w Londynie, a na końcu – w Warszawie. Bardzo ważna w jego życia jest natura. Każdą wolną chwilę stara się spędzać na jej łonie. Inspiracje czerpie z doświadczeń z życiowej drogi jaką przeszedł. Z tego, skąd pochodzi i jak smak miał wpływ na jego życie. Jego najmilsze wspomnienia są związane z potrawami, jakich doświadczył w swoim rodzinnym mieście, ale ma wielki szacunek dla polskiej kuchni, która stała się jego nowym domem. „Gotowanie przynosi mi szczęście i robię to najlepiej, jak potrafię. Po 5 latach pracy z Darkiem Barańskim nie mogę sobie wyobrazić lepszego nauczyciela niż on. Szanuję również Gordona Ramsaya za jego sposób gotowania, imperium, które zbudował i jego osobisty i zawodowy sukces.„ Jego ulubioną kuchnią jest kuchnia azjatycka.